株树下夜市：何以生机勃勃？

编者按

当冬意笼罩城市，有一种温暖却在夜色中悄然升腾。它不在高楼广厦的玻璃幕墙之后，而藏匿于街巷深处那片被灯火点亮的市井江湖——夜市。黄石的冬日夜市，早已超越“餐饮聚集地”的范畴，它是市民冬日社交的暖心会客厅，是游子寻觅乡愁的味觉坐标。

今日起，本报推出《寻味黄石冬夜市》专栏，邀您去黄石的冬日夜市里走一走。您品尝的，或许不只是抵御寒冷的食物，更是一座城市在季节轮换中始终沸腾的生活勇气。这勇气，让每一个平凡的冬夜，都蕴藏着春天般的力量。

食客如云

香味扑鼻

当烟雾蒸腾，世界与我们便熟络起来。

16日16：30，磁湖路一侧，株树下夜市准时“醒来”。一代人有一代人的生计要谋，一代人有一代人的市集要赶。180余个摊位依次排开，日均客流超万人，节假日峰值近3万人，这里成为了一处“现象级”夜市。人们涌入这片灯火通明的区域，在密密麻麻的摊位间形成的小道内穿行，仿佛穿越了时光。

皮的滋味、筋的弹性、烤的焦香、卤的回甜，足以让人忘却周遭一切。开放式的灶台上，锅铲声夹杂着油爆火烹的声响，让人不由自主地想大声喊老板上啤酒。四周高楼环抱，此处自成一方充满生命力的天地。作为带动400余个就业岗位的夜间经济标杆，株树下夜市的火爆绝非偶然，其背后藏着美食、人情与治理的三重聚合。

炊烟袅袅处：美食抚凡心

“红油爆汁鲜肉，不好吃包退！”红油包子摊主吆喝声穿透人流。这个坚持现包现蒸的摊位前，排队队伍始终保持在十余米，3分钟一笼的节奏里，30余个包子转眼售罄，晚到者只能看到“明日请早”的告示牌。

当天记者在株树下夜市看到，在这儿，做饭是“直播”型的。开放式灶台让烹饪过程一览无余，食材下锅、烟火升腾，所有人都看得见——好吃不好吃，根本藏不住。在升腾的烟火气中，客人们完成了对食物最直接的检验。

26号“炒饭王”摊位前，排队的食客已经排到了通道中央，摊主杨静带着弟弟妹妹忙碌着，“以前在路边摆摊，风吹雨打不说，垃圾还难清理。”杨静告诉记者，作为第一批入驻夜市的摊主，规范化的经营环境让她省心不少，“用水用电都方便，夜市还统一提供桌椅，我们只管把味道做好就行。靠着新鲜食材和实在手艺，高峰期一天能卖300碗炒饭。”

实惠、新鲜，是株树下夜市留住食客最硬的底气。在夜市尽头的炭火烧烤摊前，1元的猪肉串、2元的牛肉串、10元3串的小黄鱼整齐码放……吸引着络绎不绝的顾客。摊主吴妮一边翻动烤串一边说：“食材都是每天新鲜采购，价格不敢虚高，做的就是回头客生意。”

“波比大鸡排和福鼎肉片都是我常点的，便宜又好吃，量还大。”湖北理工学院学生黄桢昦手里提着刚买的小吃，正和同学往公共用餐区走去。他告诉记者，夜市的品类比食堂丰富，价格也亲民，是和同学课余小聚的首选之地。

从大冶专门驱车赶来的李女士夫妇，正挨个摊位品尝美食。“同事推荐了好多次，今天特意过来尝尝。”李女士说，夜市的奶茶、小吃价格比外面门店便宜不少，味道却毫不逊色，“这样热闹又实惠的地方，值得专门跑一趟。”

摊主百态图：

聚拢是烟火　摊开是人间

味道留住了人，而让这儿真正生机勃勃、充满磁力的，是摊位后面那些用力生活的人。炊烟升起来的地方，升腾的是盼头，浸润的是汗水，托起的是一个个家的日子。

“鲜奶豆花”摊前，冯志维夫妇总是笑眯眯的，手上利索。家里有长期住院的母亲，还有三个读书的孩子，担子不轻，生活的重担并没有压垮他们。夜市，成了他们重要的依靠。“政府划出这块地方，让我们这些灵活就业人员能正经做生意，真是帮大忙了。”冯志维说，这个小摊，现在是全家最重要的饭碗。

夜市里还有“无声”的摊位。几位聋哑人摊主靠纸笔和手势交流，他们做的章鱼小丸子，因味道好吸引不少人特意来买。这儿，给了他们一扇窗，一扇能融入人群的窗。

夜市深处，“1元一串”的醒目招牌让“炭火烧烤”摊前总是排着队。摊主陈烺，一位武汉高校毕业生，回到家乡摆摊，用亲民的价格和优质的食材迅速走红，生意火到需要请母亲来帮忙。“我出生在这里，对家乡有特殊的情愫。”陈烺坦言，自己摆摊不求暴利，只想把实惠又优质的烧烤带给家乡人。

在这儿，这样的“硬核”摊位不少：“大牛忙”烧烤，老板坚持“烤不到位，我自己都过不去”，牛肉现切现烤；臭豆腐摊，自制泡菜是秘方，拒绝预制，现炸现卖，回头客不断……

摆摊是为了生活，但很多摊主心里还揣着另一份心意。“政府给了我们出路，我们更要把东西做好，不能辜负来吃的人。”冯志维的话，也是很多摊主暗地里握着的“调料”。

柔性治理

让“烟火气”烧得更稳更旺

谁曾想，就在数月前，这片升腾的烟火气还是个“甜蜜的烦恼”。它的前身，是湖北理工学院周边自发形成的流动摊点。对于许多学生和市民而言，那里藏着难忘的“舌尖记忆”，但其带来的占道经营、交通拥堵、油烟扰民、食品安全隐患等问题，长期困扰着城市管理部门与周边居民。

当烟火气与市容环境秩序产生冲突，应如何化解？“很多摊贩以此为生，有宝妈、家里的顶梁柱，还有残疾人群体。”下陆区团城山街道综合执法中心主任陆雪奔说出了管理背后的民生考量。于是，管理部门决定转变思路，“我们加班加点，日夜把夜市建设起来，让夜市处于规范化管理运营。”

思路一转，天地为宽。一块原本属于株树下村的闲置空地，被迅速规划利用。自今年8月10日开工建设，至9月初，仅花了20多天，一个可容纳180余个摊位的“流动摊贩集中规范运营夜市”初步建成，并于9月15日正式开业。株树下夜市，由此得名。

管理方工作人员张嗣治回忆，开业之初火爆的人流量一度导致周边交通压力陡增，“我们在3天内又抢着工期修建了一个能容纳百余辆车的停车场，缓解了交通拥堵问题。”

规范化运营，并非只是划出一块场地。要让“烟火气”持久、安全、洁净地燃烧，需要在每一个细节上注入管理的智慧与投入。

如今的株树下夜市，公共卫生间、分类垃圾桶、便民服务站和公共用餐区等配套设施一应俱全。下陆区还建立了联合管理机制，城管、公安、交警、街道社区、市场监管等多部门联动，夜间轮流巡逻执勤。在硬件保障上，市生态环境局联合下陆区政府，为产生油烟的商户赠送了31台油烟净化器；整个夜市由统一的燃气公司供气；场地还安装了全方位无死角的监控系统。夜市管理方每周三还组织集体大扫除，大家都自觉维护摊位卫生。

针对摊位位置这一敏感问题，管理方采取了公开抽签的方式确定，“优先选择原来的流动摊贩、附近居民、特殊困难群体以及残疾人群体。”张嗣治说，这一相对公平的分配方式，减少了矛盾，也体现了管理的温度。

从“取缔思维”转向“服务思维”，从“无序经营”转向“规范管理”，执法人员、摊贩和市民的关系也从“执法对立”切换为“共治共享”。

烧烤的焦香、豆花的甜美引诱着味蕾，滋滋作响上升一片白烟，此时真该来一场风，将这味道吹得远远的，让其他人也来感受这份简易的美好。株树下夜市长巷，聚拢是烟火，摊开是人间。谁说市井没有诗行？那些在寒风中跺脚搓手的坚持，那些被油渍浸透的围裙，分明写着最滚烫的浪漫主义。原来，最好的营商环境，就是成就每一个平凡的梦想。（记者　刘莹　文／摄）

编辑：郭明磊