学校自购农残检测仪筑牢食安“第一关”

17日上午9时，黄金山第五小学的食堂后厨热气腾腾，饭菜香弥漫。工作人员正有条不紊地忙碌着，有的在烹饪区熬汤，有的在青菜清洗区洗菜，为当天师生们的午饭做准备。

该校食堂分区明确，包含售卖间、留样柜、洗碗间、消毒房等区域。在食材进入食堂的“第一道安全门”——收货区，一台农残检测仪吸引了记者的注意。

今年11月底，学校花费2000余元购买了这台仪器。每天清晨，供应商送达食材后，食堂工作人员随机抽取一种蔬菜进行检测。该校食品安全副校长龚猛介绍：“我们会将机器检测出的农残数据和供应商提供的进行比对，查看是否有出入，只为把食品安全牢牢抓在自己手里。”

此外，由食堂专职验收人员与学校值班老师组成的验收小组还会通过查看外观、闻辨气味、核对规格“三重检验”，对送达的食材进行验收，将合格的食材分类入库、规范存放，不合格则当场退回。

在入库环节，仓管员将食材放置在智能电子秤上，称盘自动读取重量。同时，仓管员用手持终端扫描食材包装上的二维码溯源标签。电子秤将自动绑定食材重量、品类、供应商、入库时间等信息，并实时上传至系统，做到数据实时更新，库存数量精准无误。厨师出库领用食材时，也需通过登录或人脸识别确认身份，再将食材放在电子秤上，系统自动记录领取人、食材品类、精确重量、用途、时间等信息，从源头保证食品安全。

据了解，包括黄金山第五小学在内的全市多所学校均采用“自主经营＋数字化管理”模式，依托“1＋4”平台：“1”指省、市级监管平台，“4”指食材采购系统、消费管理系统、财务管理系统、互联网＋明厨亮灶监控系统，确保食堂运营的每一个环节都可追溯、可监督、可管控，让每一项工作都置于社会各界的监督之下。（记者　邱美依）

编辑：郭明磊