外卖便捷了人们的日常生活，但隐蔽的后厨环境、难以察觉的卫生隐患，始终是点餐消费的“心头顾虑”。如今，我市已实现网络餐饮商户“互联网＋明厨亮灶”100％全覆盖接入，让市民点外卖更放心。
近日，记者走进黄石市西塞山区茶港餐厅（武商店）看到，后厨各个操作区域的实时画面清晰同步上传至监管平台，灶台清洗、食材加工等每一道操作流程都在视频监控下公开透明。
“明厨亮灶让后厨在视频监控下全流程透明化，不仅督促我们规范操作，让食品安全管控更严格。”西塞山区茶港餐厅（武商店）负责人高经理表示，后厨公开透明，既保护了消费者权益，也有利于合规经营者在竞争中脱颖而出，茶港餐厅（武商店）近期外卖订单量明显上涨。
今年以来，全市市场监管系统深入贯彻落实网络餐饮食品安全专项整治部署，强力推进外卖餐饮经营主体“互联网＋明厨亮灶”视频监控接入工作，截至目前已实现全市2700余户网络餐饮商户接入，接入率达100％，标志着我市网络餐饮智慧监管取得重要突破。
据了解，2026年，市委、市政府将网络餐饮“明厨亮灶”作为民生实事重点督办，明确“应接尽接、全域覆盖”刚性目标。在具体落实过程中，各县（市、区）市场监管局成立专项工作组，逐街逐户上门走访，向经营户宣讲政策意义，指导设备安装和平台接入操作，对商户关心的问题进行现场答疑解惑，消除商户顾虑，赢得广泛支持配合。
将后厨等重点区域视频监控接入市场监管部门“鄂食安”监管平台后，借助AI图像识别技术可对后厨有害生物、环境卫生问题等十余种违规行为实时抓拍并自动预警。过去，问题发现主要依赖监管人员线下检查，商户往往等到检查上门才被动整改，如今预警信息同步推送至商户端，问题商户第一时间知晓违规情况，不等监管到场即可自行对照整改，将隐患解决在萌芽状态，问题发现和处置的及时性大幅提升。对未及时整改的商户，监管端还建立“AI预警—平台派单—限时处置—复查核验”全流程闭环机制，精准跟进处置。系统上线以来，累计推送预警并处置风险隐患1200余条。
西塞山区澄月市场监管所负责人表示，通过明厨亮灶实现线上非现场巡查，变“上门一次查一次”为“随时可视可查”，有效提升监管效能。与此同时，以标杆商户的示范效应，带动辖区入网餐饮商户主动落实食品安全主体责任并接受监督，助推食品安全社会共治逐步实现良性循环。
“明厨亮灶”的视频存储功能也为商户提供了有力保障——遭遇恶意投诉时，商户可调取后厨全程录像自证清白，维护自身合法权益。AI预警既让监管“长眼睛”，也让合规经营者“有底气”，提升全市网络餐饮食品安全水平。
市市场监管局相关负责人表示，将持续巩固“明厨亮灶”工作成果，健全长效运维机制，不断提升网络餐饮食品安全水平，让市民点外卖更放心、吃得更安心。（融媒记者 陈弘毅 通讯员 邓雪怡 张韵）
