小寒时处二三九 天寒地冻北风吼

1月5日，河北省乐亭县新寨镇农民在大棚中管护桃树。当日是小寒节气，各地农民抢抓农时，有序开展农事活动。新华社发（刘满仓摄）

本周我市晴好天气回归

昨日，我们迎来二十四节气中倒数第二个节气——小寒。作为冬季的重要节气，小寒的到来，意味着将进入一年中最寒冷的日子。民间俗语“小寒时处二三九，天寒地冻北风吼”，精准描绘出此时节寒风凛冽、气温低迷的气候特征。

本周我市天气整体向好，以晴到多云为主，最高气温呈现稳步回升态势，其中11日最高气温有望攀升至17℃。不过值得注意的是，最低气温仍持续低迷，将在0℃附近徘徊，温差显著拉大，最大温差可达15℃。

在此提醒广大市民，务必关注气温变化，根据昼夜温差合理增减衣物，尤其早晚时段需加强保暖，谨防因温差过大引发感冒等健康问题。

具体预报如下：1月6日，晴天，偏西风3到4级，0℃—11℃；1月7日，晴天，偏西风2到3级，－1℃—13℃；1月8日，晴天，西北风2到3级，0℃—14℃；1月9日，晴天，西南风2到3级，1℃—16℃；1月10日，晴天，东南风2到3级，1℃—15℃；1月11日，多云到晴天，西北风2到3级，2℃—17℃。（记者　陈露）

腊味焖山药

小寒至，寒气渐浓。此时饮食讲究“暖身驱寒、养护脾胃”，而这道腊味焖山药，正是贴合本地饮食习惯的节气家常菜。腊味的咸香醇厚与山药的清甜粉糯相互交融，既以温热之性驱散冬日寒凉，又能借助山药健脾养胃的食疗功效滋养身心，成为本地家庭餐桌上兼具风味与养生价值的冬日佳肴。

食材：腊肉或腊香肠150克、山药1根（约500克）、生姜20克、大蒜3瓣、干辣椒2－3个、冰糖3－4颗、葱花少许、料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、白醋。

做法：

1．腊肉或腊香肠用温水冲洗表面灰尘，放入清水中浸泡30分钟（若腊味偏咸，可延长至1小时），去除部分盐分和腊味杂质。腊肉切成薄片或腊香肠斜切成段，备用。

2．山药洗净，用削皮刀去皮。切成4厘米长、1.5厘米宽的滚刀块，放入清水中，加入1滴白醋，浸泡10分钟，同时去除表面黏液。捞出山药块，用厨房纸吸干表面水分，备用。

3．锅中不放油，开小火，放入腊肉片或腊香肠段，慢慢煸炒至表面微焦。加入姜片、蒜末、干辣椒，继续煸炒1分钟，炒出香味。沿锅边淋入1汤匙料酒，翻炒均匀，去除腊味的残留腥味。

4．放入处理好的山药块，翻炒2分钟，让山药表面均匀裹上腊油和香料味。加入1.5汤匙生抽、3－4颗冰糖，翻炒均匀，调味上色。倒入适量清水，大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖煮15－20分钟。每隔5分钟开盖翻炒一次，避免山药粘锅，同时让味道更均匀渗透。

5．待山药变得粉糯，且锅中汤汁浓稠时，转大火快速收汁，翻炒至汤汁裹在食材表面。关火，撒上葱花，翻炒均匀，即可装盘。

（记者　陈露　整理）

敛阴护阳　健脾祛湿

1月5日是小寒节气。此时节养生需要注意些什么？市中医医院治未病中心主任医师占亚雄表示，此时节养生要遵循敛阴护阳、防寒补肾、健脾祛湿的原则。

小寒阴气最盛、阳气最弱，需固护阴液、潜藏阳气以维持阴阳平衡。起居上要22点前入睡、7点后起床，晨起可赖床3分钟再起身；运动以微微汗出为度，切忌大汗淋漓耗散阳气，出汗后需及时擦干身体、更换衣物；饮食上可搭配银耳、百合等滋阴食材与羊肉、生姜等温阳之品，做到滋阴不寒凉、温阳不燥热。

寒邪易侵袭人体损伤肾阳，肾阳不足会引发畏寒怕冷、腰膝酸软等问题，需外防寒气、内补肾阳。保暖要重点护住头、腰腹、足部，出门佩戴帽子，睡前用姜艾水泡脚15分钟；食补可多吃核桃、板栗、黑豆等补肾食材，煮制当归生姜羊肉汤时可加白萝卜，避免温补过盛上火；穴位调理可每日按揉涌泉穴、关元穴各3分钟，温养肾阳。

小寒时节人们多食肥甘厚味，且户外活动减少，脾胃运化功能减弱易生痰湿，尤其黄石等地寒湿偏重，更需着重健脾祛湿。饮食上多吃山药、莲子、南瓜等健脾食材，煮制陈皮生姜鲫鱼汤饮用，同时忌生冷、甜腻、油炸食物；运动可选午后散步、打八段锦，促进脾胃运化以排出湿气；日常调理可在饭后顺时针揉腹5分钟，或用热水袋温敷中脘穴，增强脾胃功能。功效，冬日食用，益处多多。（记者　李艳芳）

梅开鸟归渚，橘红腊味香

1月5日，我们迎来了小寒节气。《月令七十二候集解》里说：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”虽未到最冷时节，但已进入“二九”后期。

此时的岭南，却不见萧索之气。

四会凭借气候和自然条件优势，有“中国柑橘之乡”的美誉。四会翠田农业科技有限公司技术部总经理赖荣基，2018年“入场”沙糖桔。在此之前，四会沙糖桔产业因“柑橘癌症”黄龙病遭遇“毁灭性打击”，果树失收、果农弃种。

作为本地人，赖荣基看着自己家乡的骄傲日趋没落，他和同事决定逆流而上，“希望重新建立四会沙糖桔的品牌”。这几年，他们做好监测、科学管理，有效降低感染黄龙病的风险。赖荣基望着当年种下的树苗日益茁壮，欣慰地说：“自己挺有成就感的，感觉为家乡的沙糖桔产业做了一份贡献。”

翻越南岭，寒意渐增，一幅晒冬之景正在赣鄱大地上演。

在江西吉安市青原区东固畲族乡敖上村，村民家里的窗台、院落成了腊味“展示场”，一串串油光发亮的腊肉、腊鱼挂在房前，软糯糯的红薯干躺在簸箕里，正等着阳光和时间把它们酿成美味。

冷风渐起，人们忙着丰收、储藏、归乡；大地之上，另一群“归客”如期而至。

“鄱湖鸟，知多少？飞时遮尽云和月，落时不见湖边草。”此时，鄱阳湖正迎来越冬候鸟迁徙高峰。在江西九江永修县吴城镇，清风拂过，湖面微漾，一阵阵壮观的“鸟浪”，让观景台上的游客们连连惊呼。

在吴城保护站智慧管控室，江西鄱阳湖国家级自然保护区管理局吴城保护站工作人员王沛轻点鼠标，无人机腾空而起，掠过湖面和沼泽。看到屏幕里鸟儿自在嬉戏，他格外欣慰。

在广州，天桥上粉紫相间的三角梅热烈绽放，街道旁的美丽异木棉亭亭而立，簇簇繁花点缀着依旧郁郁葱葱的冬日，尽显“花城”的绰约风姿。

岭南无雪梅作雪。循着蜿蜒山路，踏过寻梅古道，在广东梅州市梅县区城东镇潮塘村，一株千年古梅已然盛放。它身姿挺拔，有三四层楼高，枝干虬曲苍劲，如凤凰振翅，点点粉嫩的花瓣恰似镶嵌其上的宝石。微风拂过，暗香涌动。

在“世界客都”梅州，梅江水穿城而过，静静流淌。相传古时候，江水两岸种有十里梅花，因此这条江有了诗意的名字，梅州也由此得名。

“今年感觉比往年开得早一些，还是如此壮观。”住在梅州市区的李先生夫妇就是潮塘村人，他们特意开车回来赏梅，这缕清幽梅香是他们儿时的记忆。“山里凉，这里的梅花开得早，梅花香自苦寒来。现在这棵树保护得越来越好了，吸引的游客也越来越多。”

这份冬日生机正带着我们抵御严寒。悄然酝酿的春意也恰似这人间烟火不断升腾，向着新的一年铺展开来。（据新华社）

编辑：徐道发